寻味自然艺术

艺术与自然的融合，总能诞生令人惊喜的生命力。就如西班牙建筑师安东尼奥·高迪（Antonio Gaudi）所说：“艺术必须出自于大自然，因为大自然已为人们创造出最美丽的造型。”入夏后的大自然里，存在着一个个宛如艺术佳作的美味场所，它们是料理食物的空间，也是观赏风景的旅行地；它们守护着大自然，也缔造了艺术生活。

Restaurant "μ"

水庭边的饮食哲学

自然与人的关系，从来都是一个循环。死亡与重生，毁灭与再造，大自然的生态系统中蕴含着惹人深思的哲学道理，平日里累积的繁杂情绪，在与大自然的相处中烟消殆尽。许多喜爱艺术与自然生态的旅人，一定会拜访日本栃木县那须町，强调艺术与自然的Art Biotop Nasu不但有长期提供海内外艺术家驻村创作的Artist in Residence计划，也时常举办提供旅客艺术创作的体验，前不久在Suite Villa旁开了间新餐厅 Restaurant "μ"，旁边就能看到大自然的艺术品——“水庭”。“水庭”的建造出自一直以来坚持“自然建筑”的石上纯也，很早以前，这里是一片布满苔藓的森林，随着大自然的演变和人类的后期影响，这里变成了水田、牧草地，自然留下的历史纹理，藏在土地深处。石上纯也想要留下这片土地的生命痕迹，时光变更中产生的蜕变、新生，如今都在“水庭”景观中得以呈现。朝“水庭”望去，跟随季节不停轮换的风景穿插着160个人工池塘，318颗乔木宛若守护者屹立在水庭中，苔藓类的植物依阴而生，自然与人为的融合，创造了一处新天地。“如何能让人介入自然环境中，孕育出的新的自然是否最终会改变我们的生活环境”——关于这个问题，“水庭”给到了石上纯也想要的答案。

盛夏时节，“水庭”绿树成荫，森林里的风景宛若一座天然的美术馆，阳光、树木、苔藓、水波……光影角度的切换，带来了一场艺术幻影。漫步在木结构的Suite Villa里，能找到平面设计师原研哉、织品设计师须藤玲子、陶艺家近藤高弘的作品。餐厅 Restaurant "μ"静静地立在侧面，像是好友开在僻静山野里的“家宴”，入口处近藤高弘运用风化玄武岩创作的系列作品“空和（うつわ）”，营造了自然哲学的氛围。在古希腊语中，μ是第12个字母，在国际单位制中，它的意思是微，餐厅主理人希望通过饮食文化来反思古代、预见未来。翻开菜单，可以看到主厨精心设计了由本地食材烹制的当地料理——岩手县七斋鸡、黄油咖喱鸡、那须牛肉、红酒炖土豆泥、那须蔬菜通心粉。在餐厅自有的农场里，种植了20多种蔬菜和香草，把自然土地的风味带到餐桌之上。主厨说，每一道料理都是大自然的伟大礼物，无需花言巧语，真实而纯粹的风味才能好好地滋养生活。

一夕餐桌

茶田艺术，余味悠长

“艺术从博物馆、美术馆走到乡村田野，不是为了单纯地举办艺术节，而是通过艺术节这种形式，让艺术作品成为坐标引领人们走进村落，产生交流和认识，让居住在偏僻山村的老人脸上露出笑容，让日渐荒芜的耕地重启生机，让被人遗忘的土地焕发活力，这才是举办艺术节的真正意义。”2021年的初夏，由大地艺术节之父北川富朗担任顾问的“艺术在浮梁”建造了一座没有屋顶的美术馆，由26位艺术家创作的22个艺术项目散落分布在当地居民的生活场景中，在浮梁广袤绵延的茶田边，生长于景德镇的一夕餐桌也加入了这场“大地艺术”。一夕餐桌以第二故乡视角，尝试在此次艺术季置身于浮梁寒溪村这片自然之中，用十年的理解呈现这片土地的更多可能给远方来客。

当美食与艺术相遇，关于夏日的美好幻想就此呈现在眼前。沿着一夕餐桌的指示，缓缓步入一条落满松针的林间小道，在宁静的大自然里，能听到步行时落叶的吱吱作响，温柔而至，前方的终点便是餐厅所在的地方。这间没有“屋顶”的餐厅颇有“大地艺术”的属性，面朝茶园，背靠一片松林，树荫和凉棚制造着美好夏日的度假感。优雅入座，用一席浮梁茶点开启午餐，从盐焗鸡、有机农家蔬菜沙拉到浮梁茶汤狮子头，从松子红豚雁、黑椒天贝配芦笋、农家野菜到江西炒米粉（或者牛腩汤粉），每一道美味的菜肴都装盛于精致的器物中，所谓“艺食”，便是如此含义。这场注定会放入记忆深处好好保存的午餐，由一杯青稞浮梁红茶画上句点。限时一月的美味体验实属珍贵，而娓娓道来的余味依然还会延续。

Floating Island Restaurant

山野里的“漂浮岛屿”

重庆，一座藏在山雾里的魔幻之城，对于旅人来说，这里发生的一切超乎想象力之外，却又符合重庆与生俱来的个性。在武隆区仙女山境内，C+ Architects为懒坝大地艺术节设计的一间法式餐厅，取名为漂浮的岛屿（Floating Island Restaurant），它是提供美味料理的场所，同时也是一件生长于大自然中的艺术品，远远看去，它屹立于悬崖边的一处坡地，单体建筑结构无限向山谷延伸，一种找不到合适形容词描绘的“漂浮感”，围绕在餐厅身侧。

餐厅主厨吉尔斯·斯图萨特（Gilles Stassart）1967年出生于法国，他不仅对食物本身颇有研究，还担任蓬皮杜艺术中心助理策展人，也曾在《美丽的艺术》杂志美食专栏工作8年，在马恩河谷当代艺术博物馆开设了Transversal餐厅。一直以来，他通过风味实验把美食、艺术、自然与人串联起来，作为武隆懒坝美术馆的驻地艺术家，围绕可食用材料以及所有与“吃”相关的行为在“漂浮的岛屿”餐厅进行艺术创作。如今，这座漂浮在山野里的“岛屿”餐厅，拥有一张八米的长桌，角落无柱、三面玻璃幕墙围合而成的空间设计，让窗外的山野景观收入眼底，餐盘中是本地食材与经典法餐共同演绎的实验性料理。山雾渐起时，朦朦胧胧，宛若漫步云端；天气晴朗时，阳光透过格栅形成斑驳光影，法餐的意境、中餐的哲学，其实就藏在这座漂浮的“岛屿”里。

一夕餐桌

编辑 YAO 撰文 Zoe Zhou 图片 陈磊、彼得猫 设计 木谷