范荣靖：创造新未来

关于未来，你的想象是什么？

近期，随着ChatGPT广为流行，许多人开始担心AI将会取代自己的工作。不少专家指出，AI或许会取代不少现有的工作，但也会创造新的工作，不用太过悲观。硅谷精神之父、科技作家、《连线》（Wired）杂志创始主编凯文·凯利（Kevin Kelly）就告诉《周末画报》，从长期来看，新技术会创造更多新的就业可能，有些工作必然会消失，但总体而言工作机会会越来越多。

而转型过程仍需一段时间，眼前确实已有工作正在消失中。本期专题《烹饪机器人的兴起》就提到Sweetgreen这家充满小资情调的色拉连锁品牌正在运用机器人来制作色拉。这个设备名叫Infinite Kitchen，发明者之一的迈克尔·法里德（Michael Farid）正在兴奋地展示它的功能。他在餐厅的一台触屏平板电脑上输入了春季芦笋色拉的订单，一个可降解色拉碗沿着一条轨道呼啸前行，停在一排透明塑料管下方，管里分别装着芝麻菜、小扁豆和甜菜。当配料落入碗中时，这个碗会旋转，以确保配料整齐排列。Sweetgreen联合创始人兼首席品牌官纳撒尼尔·茹（Nathaniel Ru）说，“我们一直尽量对这个东西保持低调，因为它还没有得到证明，我们不想做出任何承诺。”

自2007年创立以来，Sweetgreen Inc.已经发展成一个颇有影响力的休闲快餐连锁品牌，目前拥有200家门店，而且还在不断扩大，业务主要围绕酷孩品牌和定制色拉。该公司承诺采用新鲜食材，在店内现场制作色拉，这是销售宣传的核心。也正因为如此，餐厅的运营才如此昂贵和复杂。一家传统的Sweetgreen门店每班需要多达20名员工来完成所有切菜、烹饪和洗碗的工作，其中大约一半的人负责在接获订单时装配色拉。

店里的员工如今会在现场准备所有的新鲜食材，但是，传菜员不用再拖着成桶的鹰嘴豆和黄瓜，为排成两三行的色拉制作师补给食材，而是会爬上几级台阶，来到Infinite Kitchen顶部的平台，然后把食材倒进塑料管道。激光传感器会监控管道的填满度并显示在屏幕上，如果对某种食材有紧急需求，就会发出呼叫。

茹说，“导致顾客做出负面反馈的主要原因是分量和食材缺失问题。”Sweetgreen的色拉往往包含十几种食材，很多都是定制的，因此很难保证快速准确地完成。该公司称，目前全系统内的订单交货正确率约为90%，未来目标是通过Infinite Kitchen的帮助达到近乎完美的准确性。

被解除色拉运送职责的员工将何去何从？茹表示，其中一些人将在餐厅承担其他工作——比如说，至少需要一名“主持人”向新顾客分发食材样品，并告诉他们如何点菜——但每家店的员工数量肯定会减少。茹说，“马上，每个班的人数都会减少。具体需要多少人，我们还不知道。”

这台自动色拉机是不是一个最新信号，表明整个快餐行业可能正处在自动化变革的风头浪尖？并不尽然。

美国北卡罗来纳州威尔明顿的咖啡连锁品牌Bitty & Beau's Coffee采取另外的做法，雇用了大批存在智力和发育障碍的员工。创始人本·怀特（Ben Wright）、艾米·怀特（Amy Wright）夫妇相信，任何企业都可以向这一群体敞开大门，并通过激发这些团队成员的最佳表现，获得他们提供的所有价值。

2015年，艾米萌生了一个创业想法，因为她的两个年幼的孩子都患有唐氏综合征。艾米希望确保他们长大后不会成为美国残疾人失业人口中的一部分。为此，她想开一家咖啡店，主要雇用患有智力和发育障碍的人。

在3个月内，他们雇用了19名团队成员，并在他们的家乡北卡罗来纳州威尔明顿开设了第一家Bitty & Beau's Coffee咖啡店。咖啡店带来的反响很热烈，6个月后，他们就搬到一个比原来店面大10倍的空间，并建立了自己的烘焙室。7年后，他们已在全美11个州和哥伦比亚特区拥有17家分店，雇用了400多名残疾人。“我们希望看到更多的企业家追随我们的脚步。我们也相信，任何企业组织都可以向残疾人敞开大门，并将他们视为一种竞争优势。”怀特夫妇表示。Bitty & Beau's Coffee如何运营？本期品牌故事《残疾人唱主角的咖啡店》有深入报道。

本期封面人物，捷豹路虎全球首席营销官Lennard Hoornik对于创造新未来也有深刻想法。

两年前，捷豹路虎提出“重塑未来”全球战略，开启了新现代豪华主义的新篇章。纵观全球消费者的行为，很多客户都直呼“揽胜”而非“路虎揽胜”，也就是说，揽胜品牌已经拥有独树一帜的品牌个性。卫士品牌也是如此，其成长势头非常强劲，调查显示，2/3的用户非常认可卫士这个品牌。

于是，捷豹路虎首席创意官Gerry McGovern与其他董事会成员进行了深入的探讨，并基于大量的数据，从数据、品牌策略、技术发展3个维度进行考量之后，做出了“品牌重塑”这一决策。

外界认为，揽胜、卫士、发现的品牌升级，意味着捷豹路虎致力于实现更精准、更富个性品牌体验的目标，这有利于聚焦更多细分市场。作为独立的品牌，揽胜、卫士、发现能更好地在细分市场中找到更多的客群。

Lennard介绍，3个品牌成立后，揽胜、卫士以及发现的定位重点有所不同，捷豹路虎旗下四大品牌每一个都拥有独树一帜的个性。比如揽胜强调的是成为王者的座驾，为非常成功、工作非常努力的人士打造；卫士不是一款面向所有人的车型，强调的是勇往直前，拥抱一切不可能；发现为每个家庭打造一款享受当下的座驾，强调的是多功能性；捷豹强调的就是个性表达、实现脱胎换骨的蜕变，真正做到独一无二且无法复制。

他同时表示，“路虎”这张名片是揽胜、卫士和发现的强有力背书，同时也是3个品牌的内核。作为拥有70余年历史的豪华品牌，路虎品牌的优势在于豪华理念、先进架构、成熟技术和世界领先的全地形能力。3个品牌被拆分出来后，路虎所代表的探索精神仍然是三大品牌延展的基石。

“捷豹路虎拥有深厚的英伦文化积淀以及历史底蕴，这让我引以为豪。同时，我们产品所承载的技术与创新是卓尔不凡的。”Lennard告诉《周末画报》。

范荣靖